해남 갯장어 세비체 made by 강레오

[재료]

갯장어(하모) 1마리, 방울토마토 10알, 샬롯 2알, 마늘 3알, 케이퍼 50g,

파슬리(생), 바질(생), 딜(생), 라임 2개, 호박 1개, , 레디쉬(빨간무) 2개, 갯장어 뼈육수,

엑스트라 버진 올리브 오일 300ml, 화이트 와인 비네거 100ml

[레시피]

1. 채소는 적당한 크기로 자르고 올리브 오일과 와인 식초로 소스를 만든다.

2. 손질된 갯장어는 칼집을 낸 후 한 입 크기로 잘라 장어 뼈육수에 데쳐서 준비한다.

3. 모든 재료를 잘 섞어 접시에 담는다.