뭉툭한 생김새로

담백한 맛을 자랑하는

우럭을 만나다.




가시 돋친 겉과는 달리

부드러운 속살을 지닌 우럭.

우럭은 교미기인 봄과 가을

두 차례의 제철을 맞지만

양식이 많아 쉽게 접할 수 있다.

또한 싱싱한 회로도 먹고

머리와 뼈로 매운탕을 하는 등

탄탄한 조직 감에 열 생선 안 부러운 우럭.

특히 말린 우럭은

우럭의 참맛을 느낄 수 있다고 해

우럭 찜이나 우럭젓국으로도 먹는다.


머리부터 꼬리까지

다양한 요리로 만나는

우럭 만나러 떠나보자.