[재료]

가자미 1 마리
술/ 화이트 와인
연근 100g
소금
후추
빵가루 2 큰술
건파슬리 1 큰술
표고버섯, 불린 것 2 개
밀가루/ 부침가루 / 빵가루 - 기호에 따라 사용


[된장 리코타 소스]

된장 1 큰술
물 1 큰술
리코타 치즈 100g
레몬즙 1 큰술
식초 1 큰술
참깨가루 1 큰술
청양고추 1 개
자몽절임 2 작은술
설탕 1 작은술

샐러드 채소
쪽파
식용유


[레시피]

1. 가자미는 살을 떠서 화이트 와인을 뿌리고 믹서에 간다. 소금과 후추로 간한다.

2. 연근과 표고버섯은 다진다.

3. 가자미 살과 연근, 빵가루, 건파슬리, 표고버섯을 한 데 넣고 섞는다.
스틱 형태로 모양을 내어 밀가루/ 부침가루 혹은 빵가루를 겉에 묻힌 후 180도 기름에 튀겨낸다.

4. 소스는 된장과 물을 냄비에 넣고 살짝 끓인 후 나머지 재료와 한 데 섞어 소스를 만든다.

5. 바삭한 가자미 스틱, 샐러드 채소와 함께 소스를 곁들여 낸다.